安琪新聞
9月18日，CIFST——第一屆安琪酵母杯大學(xué)生創(chuàng)新食品競賽評審會在北京中國科技會堂舉辦。
作為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國內(nèi)外知名食品企業(yè)共同組織的6個學(xué)生競賽的重要組成部分，安琪酵母杯學(xué)生競賽自今年3—4月校園宣講拉開活動序曲之后，各高校參賽學(xué)子們經(jīng)過一個暑假的緊張籌備，最終呈現(xiàn)出多元化的創(chuàng)新產(chǎn)品。此次競賽中，共有10所高校的44份產(chǎn)品入圍參與終評。經(jīng)過聽取關(guān)于參評產(chǎn)品的PPT介紹、鑒評樣品及審閱產(chǎn)品報告，評審專家們最終評選出了此次大賽的獲獎產(chǎn)品。
在對學(xué)生提交的創(chuàng)新產(chǎn)品進行點評時，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇教授表示，把傳統(tǒng)和時尚有機結(jié)合，是參賽學(xué)生們在創(chuàng)新產(chǎn)品時所注重的，這也反映了新生消費群體的消費導(dǎo)向。同時，她提醒，在注重營養(yǎng)健康的同時，也不要忘了食品安全這一前提。 國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧研究員表示，此次競賽活動中呈現(xiàn)的特點是“酵母+”，學(xué)生們將喜歡的食品與酵母元素結(jié)合，組合出更多元化的新品，十分有意思：“一些新創(chuàng)意‘蹦出來’”，國家糧食局科學(xué)研究院研究員譚斌在此次創(chuàng)新評審中感受到，“茶+酒，茶+果，果+米酒等，混搭風(fēng)凸顯。”此外，他建議，參賽學(xué)生們在把握營養(yǎng)健康這一要素的同時，也要突出其他創(chuàng)新元素。 農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所主任王靖研究員表示，學(xué)生們所呈現(xiàn)的報告和產(chǎn)品，許多產(chǎn)品中將營養(yǎng)的理念融入，這也是食品行業(yè)今后發(fā)展的趨勢。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司食品部主任段盛林教授建議，酵母抽提物，目前強調(diào)的主要是其調(diào)味功能，在今后的競賽活動或在開發(fā)中還應(yīng)注重其功能性。 安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理陳蓉表示，通過此次競賽活動，深深感到“創(chuàng)新無限”。學(xué)生們的創(chuàng)意思路，給企業(yè)帶來諸多啟發(fā)。如何用好學(xué)生提供的這些創(chuàng)意資源，值得企業(yè)好好思考。她表示，今后將繼續(xù)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會加深合作，把學(xué)生競賽活動更好地辦下去，通過這個創(chuàng)新平臺，讓食品專業(yè)的大學(xué)生們在規(guī)劃自己的職業(yè)生涯前，就開始創(chuàng)意種子的播種。 本次競賽的一、二、三等獎及優(yōu)秀組織獎獲獎?wù)叽恚瑢⒂芍鬓k方邀請參加將于11月在青島舉辦的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會。 新聞來源：中國食品報網(wǎng)
直接來源：安琪酵母微信公眾號
