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固態發酵麩皮制備復合多糖的菌種和營養鹽優化

摘要: 試驗旨在研究不同菌種和營養鹽對固態發酵麩皮中復合多糖含量的影響。采用單菌和混菌發酵麩皮,比較發酵麩皮中多糖含量變化,篩選出發酵菌種,為枯草芽孢桿菌釀酒酵母菌以37;再采用Plackett-Burman試驗設計對8種營養鹽(包括MgSO_4、MnSO_4、CaCl_2、K_2HPO_4、尿素、檸檬酸鈉、酒石酸鉀鈉和腐植酸鈉)進行篩選,發現僅有尿素能夠顯著提高發酵麩皮多糖含量(P<0.05),其最適添加量為0.1%。該試驗結果為發酵麩皮多糖的開發利用提供參考。

關鍵詞: 發酵麩皮多糖;;菌種;;營養鹽